Wagyu - Zunge
tiefgefroren
30,00-35,00 €
25,00 €/kg
1200 - 1400g
RINDERZUNGE – EIN MASSIV UNTERSCHÄTZTER CUT
Die Zunge ist – unserer Meinung nach – ein echtes Edelstück vom Rind. Die Zunge liefert bestes Muskelgewebe mit einem vergleichsweise hohen Fettanteil. Ein hoher Fettanteil bedeutet immer einen besonders zarten Biss und hohen Schmelz-Faktor. Ihre völlig eigene mürbe Textur macht die Zunge zu einem Cut, der sich geschmacklich und texturell mit keinem anderen im Rind vergleichen lässt – ein absolutes Einzelstück. Sie eignet sich perfekt für kulinarische Wow-Effekte. Gäste werden beeindruckt, Fleischliebhaber begeistert sein. Je nach Zungen-Abschnitt lässt sich der Cut kurz gebraten oder geschmort zubereiten. Obwohl die Zunge nicht – wie die “klassischen” Innereien Leber, Herz oder Niere – im Bauchraum des Rinds sitzt, wird sie dennoch zu den Innereien gezählt. Im Vergleich zu Leber & Co. haftet ihr allerdings nicht der markante Eisen-Geschmack an, den Innereien-Liebhaber zwar schätzen, der aber manch einem zu heftig wird. Die Zunge ist somit auch ein idealer Innereien-Einstieg für alle, die von den Standard-Cuts genug haben und mal was aufregend Neues ausprobieren wollen.