Wagyu - Bavette
gekühlt
25,50-46,75 €
85,00 €/kg
300 - 550g
Das Bavette stammt aus dem Bauchraum des Rinds – einem Bereich, der starke muskuläre Arbeit leisten muss, da er das gesamte Gewicht von Pansen und Organen trägt. Wo viel Beanspruchung stattfindet, prägt sich durch hohe Durchblutung immer auch ein besonders starkes Aroma aus. Das Bavette ist ein Paradebeispiel für diesen Effekt. Sein charakteristisches, fast schon süßliches Aroma ist ein einmaliges Erlebnis in der Welt der Steaks. Dabei ist es immer noch einen Hauch zarter als das Flank.
Unser Bavette lebt von der Kombination aus kräftigen Aromen und einer herrlichen Saftigkeit durch das zartschmelzende intramuskuläre Wagyu-Fett. Die Fasern des Bavette sind etwas grober gebündelt - die Textur, die dabei entsteht, ist mit kaum einem anderen Steak vergleichbar: Mürb, saftig und cremig beim Kauen.